Agribottega Dai Moti: dove il formaggio è una filosofia di vita
L’agribottega Dai Moti è un piccolo caseificio con sala degustazione, che si trova nella periferia di Castelfranco Veneto. Quel tanto fuori città che basta a trovarsi a percorrere strade costeggiate da campi. A preannunciare la bottega ci sono solo un paio di cartelli lungo la strada, semplici ma molto chiari:
Il circolo della cultura gastronomica italiana: le attività di CuSvi ieri e oggi
È uno strano periodo per la cultura gastronomica italiana. A uno sguardo più superficiale sembrerebbe roseo, con un riconoscimento UNESCO che porta nuova luce sulla nostra cucina, già spettacolarizzata dai social e dai più disparati show televisivi. Ma sotto la superficie si nascondono problemi così concreti che non possiamo più
Cucina sostenibile e filiera corta: il mais Biancoperla di Filippo Bano
Entrando nell’Osteria e Pizzeria Bano, si è subito accolti da un piccolo scaffale di prodotti a base di mais Biancoperla: farina integrale, gallette a chicco intero e birra artigianale, tutti presidi Slow Food. Sulle pareti sono appese due grandi lavagne con le pizze consigliate. A uno sguardo attento non sfuggirà
Agrirêve: il sogno di una cucina italiana sostenibile
Come si rende sostenibile la cucina italiana? Da questa domanda nasce una riflessione profonda sul modello alimentare di cui tutti facciamo parte. Ed è proprio da questa riflessione che prende forma Agrirêve: il sogno di un sistema agricolo e alimentare realmente sostenibile. Agrirêve è la visione alla base della cucina
Materia – Avanguardia dell’arredo tavola
Materia: dai materiali si possono ottenere forme stupende, dal design dei piatti si può arrivare a vestire su misura la propria idea di ristorazione. Materia rivoluzionerà il concetto arredo tavola proponendosi con linee all’avanguardia oltre che ascoltare il pensiero di ogni singolo professionista rendendolo concreto.
2020-21 Gli anni della pandemia and The Great Restaurant Business Swindle
A gennaio 2020 girava questa notizia di sottofondo di una epidemia che stava colpendo una parte remota della Cina. Per la prima volta si sentiva parlare di questo virus che colpiva sopratutto l’apparato respiratorio. Ma era molto lontano e non suscitava abbastanza interesse per sovrastare la lite di Morgan e