Laboratorio di Sviluppo Culinario
Cusvi è laboratorio di ricerca e sviluppo del food, un circolo culturale per la divulgazione dei contenuti, un co-working per connettere i pensieri della cucina italiana attraverso un manifesto: Cucina Madre.
Innovazione di Processi
Attraverso un approccio multidisciplinare ed innovativo promuovere la progettazione e l’innovazione degli atti alimentari dal principio a consuntivo, dalla terra al piatto. Ideando processi che salvaguardino la qualità alimentare e le particolarità culturali: grazie all’applicazione di adeguate strategie di innovazione economica, tecnologica e scientifica si vuole rendere migliore e sostenibile il processo produttivo, con una conseguente maggiore sicurezza degli alimenti.
Riappropriarsi del passato per comprendere il presente e costruire il futuro:
tradizioni, saperi, esperienze dovranno essere bagaglio indispensabile
assieme a competenze, visione e cuore.
