Cucina Madre: manifesto per una Cucina Italiana da patrimonio
La cucina italiana, per come la intendiamo oggi, non nasce nei palazzi, e nemmeno nei ricettari di corte. Quella è la cucina francese. Nasce nelle case, dalle mani esperte e pazienti delle donne del passato, capaci di trarre il massimo dagli ingredienti semplici e spesso scarsi delle campagne. È da
Il nostro collettivo
Una giornata per imparare, approfondire, conoscere, divertirsi, fare squadra. Siamo partiti con questi obiettivi un lunedì di primavera. Una giornata trascorsa lontano dai nostri ristoranti, Feva e Zanze XVI, lasciati a Venezia e da Castelfranco per salire verso le montagne, le prime dolomiti. Fuochi spenti, serrande abbassate, menti in movimento.
Il gioco dell’oca
Il gioco dell’oca è un piatto immancabile della cucina invernale del Feva da oltre dieci anni. È stato proposto per la prima volta a novembre 2012 e ogni anno è tornato sempre con grande successo. Unisce territorio, tradizione, innovazione, cultura, storia, sostenibilità, piacere della tavola, scoperta, sorpresa, creatività: valori che
C’era una volta la ristorazione italiana
Diciamocelo in faccia, oramai il settore della ristorazione è in crisi. È inutile nascondersi dietro ad un dito, ma mai come ora, lavorare in questo settore è diventato così difficile e, salvo qualche raro caso, il futuro non sarà così roseo, anzi, se non verrà supportato seriamente dalle istituzioni, tale