Agrirêve: il sogno di una cucina italiana sostenibile
Come si rende sostenibile la cucina italiana? Da questa domanda nasce una riflessione profonda sul modello alimentare di cui tutti facciamo parte. Ed è proprio da questa riflessione che prende forma Agrirêve: il sogno di un sistema agricolo e alimentare realmente sostenibile. Agrirêve è la visione alla base della cucina di Nicola Dinato, che ha […]
2020-21 Gli anni della pandemia and The Great Restaurant Business Swindle
A gennaio 2020 girava questa notizia di sottofondo di una epidemia che stava colpendo una parte remota della Cina. Per la prima volta si sentiva parlare di questo virus che colpiva sopratutto l’apparato respiratorio. Ma era molto lontano e non suscitava abbastanza interesse per sovrastare la lite di Morgan e Bugo a Sanremo. Solo un […]
Il nostro collettivo
Una giornata per imparare, approfondire, conoscere, divertirsi, fare squadra. Siamo partiti con questi obiettivi un lunedì di primavera. Una giornata trascorsa lontano dai nostri ristoranti, Feva e Zanze XVI, lasciati a Venezia e da Castelfranco per salire verso le montagne, le prime dolomiti. Fuochi spenti, serrande abbassate, menti in movimento. Un programma fitto ci attendeva […]